红烧鳊鱼(较清淡的做法)

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红烧鳊鱼(较清淡的做法)

  

红烧鳊鱼(较清淡的做法)

  准备其他佐料。小米椒、青椒、小葱、姜、蒜切好备用。然后调酱汁— 取个饭碗加入1小汤勺生抽,一小汤勺蒸鱼豉油,少许白糖,然后加满水,调匀备用。

  下油煎鱼,煎至两面金黄捞出。注意:油稍微多点;为防止溅油,鱼下锅前先用餐纸巾吸一下水;鱼肚中放几片姜;为防止鱼碎,鱼下锅后要忍住手,中火慢煎。

  锅内留少许油,爆香姜蒜小米椒后倒入此前调好的酱汁,烧开后加入鳊鱼中火一起煮一分钟,加入青椒,然后转大火收汁,加入葱段后装盘。

  将鳊鱼打鱼鳞、去内脏、洗净后,打花刀。抹盐(少许)和料酒,腌制10分钟。

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