小吃街的铁板豆腐技术配方

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  配料:小葱(切细),香菜(切细),十三香王守义(自己买)花椒(打碎),红油,辣椒粉(打碎),猪油(直接买或者熬),孜然(打碎打细),酱油(备用)

  猪油下铁板铁板抹上猪油不然会糊掉,切块的豆腐摆放在铁板边上,调料水加入3克芡粉,均匀抹在豆腐块上,撒上孜然粉,花椒粉,辣椒面,十三香,蒜水,红油。

  豆腐放铁板上,再次倒入辣椒红油炒制,记得翻转豆腐,盐味咸淡了在此倒入调料水,在开火吸收一下即可。

  第二步骤再次开火油烧至1分钟左右(闻到香料味时候关火) 倒入准备好的辣椒粉里 面(辣椒粉里 面加孜然10克白芝麻10克十三香5克,搅拌均匀后倒入准备好的热油500克撒上一点孜然,搅拌均匀在倒入(辣椒精5-10克)

  温馨提示一下:可以加可以不加开店怕竞争对手建议加,然后盖住闷一晚上就行了。

  菜籽油或者色拉油500克,辣椒粉100-150克(建议辣椒粉少一点),香料叶7克,小茴香5克,紫草5克,三奈3克,丁香2根,桂皮指一段2厘米,花椒6克,草果2个(拍破),香料入锅前关掉火倒入香料再次开火,关火捞起香料扔掉只要油,

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